晴れた日は猫になりたい

材料

きゅうり	2本
大根	4cm
なす	1本
大葉	10枚
みょうが	2本
しょうが	1かけ
ごま	適宜
昆布	10cm
◎だしのつけ汁
だし汁	100cc
酢	小2
塩	小1
砂糖	小1

作り方

1. 野菜はすべてみじん切りにして、塩水にしばらくつける。
2. 水を切った野菜と、みじん切りにした他の材料をつけ汁につけ込み、１晩寝かせれば出来上がり。

第1号はママンのレシピじゃないけど、今ハマっている「山形のだし」。
山形の家庭料理で、家ごとに味も違うらしいです。
色々試してみたり、市販の物の味や材料を参考にして、この味付けに落ち着きました。
野菜を塩水につけるのはやらなくても平気ですが、その場合はつけ汁の塩をきつめにするといいです。
使用する野菜の種類や量はお好みで大丈夫。