晴れた日は猫になりたい

材料

	2人分
春雨	80g
豚肉	50g
エビ・イカ	各50g
人参	1/4本
白菜	2枚
椎茸	1枚
ゆで卵	1個
◎スープ
鶏ガラスープ	3カップ
しょうゆ	大1

作り方

1. 春雨をぬるま湯に10分ほど漬けて戻す。
2. ゆで卵は縦半分に切り、他の材料は一口大に切る。
3. 春雨以外の具を炒め、塩胡椒少々で味を調える。
4. 3に鶏ガラスープを注ぎ入れ、沸騰させる。
5. アクを取り、しょうゆを加える。
6. 春雨を入れて少々煮込み、器に盛ってゆで卵をのせる。

太平燕と書いてタイピーエンと読みます。
熊本の郷土料理です。
このレシピは、最近母からFAXで送られてきました。

白菜はキャベツでも代用できます。
しょうゆの代わりにナンプラーを入れたりしても美味しいです。