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紫蘇の実の塩漬け

Lue — Mon, 17 Oct 2011 03:35:10 +0000

かやぶきの郷で買った穂紫蘇を塩漬けにしました。

穂紫蘇のまま天ぷらにしようかなあとも思ったけど、まとまった量あったので（実だけで100g）、漬けてみることに。

半日ほど5%塩水でアク抜きしたあと、20%の塩で重しをかけて１日。
ごはんに混ぜて食べています。
もう少し塩気があってもよかったかな。でも紫蘇の香りがふわっと鼻に広がって、美味しいです。
もう半分なくなっちゃった。
ご飯が美味しくて困る。

２ヶ月

Lue — Tue, 06 Sep 2011 09:39:34 +0000

Oh……。
頭痛が始まってもう２ヶ月経つのか、早いね。

相変わらず頭痛の毎日だけど、ここ１週間は軽くなっています。
朝頭痛で目が覚めるということはとりあえずなくなりました。

何が好転したかというと、「毎晩寝る前にばーちゃんの形見の湿布を首に貼って寝る」、これです！
これをやったら、翌日は結構頭痛が軽くて済んだんです。
今までは首筋に触っただけでズキン！と痛んでいたんですが、それがなくなった。
一度貼らずに寝たら、翌日しっかり頭痛で目が覚めたので効き目あるんだと思います。

ということはやっぱり緊張型片頭痛だったんじゃないか！
このまま頭痛がフェードアウトしてくれればいいなあ。

製麺機

Lue — Fri, 22 Apr 2011 12:10:55 +0000

ホームべーカリーを貰って以来ずっと欲しかった製麺機を買いました。

製麺機って、洗えないのばっかりなんですよ。驚き。
これだけが唯一洗えたので少々高かったものの、これにしました。
購入した日に早速うどんを打って食べましたけど、手切りよりさすがに麺の太さが均一なだけあって、美味しい。

んで、調子こいて今日は生パスタに挑戦したんですけど。

パスタは乾麺の方がいいかな(´Д｀;)
生地が柔らかくて、どんなに打粉をしてもローラーに巻き付いちゃう。
（一応ホームベーカリーの配合）
うどんは断然手打ちの方が美味しかったけどね。

ホームベーカリーではそばとラーメンはつくっちゃいけないらしいです。
そばは、生地が固いのでモーターに負担がかかりすぎるそうな。
ラーメンはなんでだろう。

まあ、そばはあまり好きじゃないのでいいんだけど。

ヨーグルトがない！

Lue — Fri, 08 Apr 2011 09:45:16 +0000

下関にいたとき、本当に今関東圏は物不足なんだなあって実感しました。

ヨーグルトがない。
納豆がない。
水がない。
ペットボトル飲料がない。

最初のうちは、買いだめする人でもいるんだろうかと思ってたんですが、品物そのものがないのですね。

発酵食品は温度管理が大切だから、計画停電があると生産できないらしいし、納豆やペットボトルはフィルムやキャップを生産する工場が被災して在庫切れになっている。

ヨーグルトは計画停電が終わった今から、徐々に流通してくるでしょうけど他はどうなんでしょうか。

それにしてもヨーグルトが食べたくて食べたくてしょーがない。
なのでネットで調べてみると、どうやらホームベーカリーの天然酵母の生種を作成するコースで「カスピ海ヨーグルト」が作れることが判明。

通常のヨーグルトは40℃で発酵するらしいのですが、カスピ海ヨーグルトは20～30℃の低温で24時間かけて発酵します。
生種のコースがまさにこれ。

ということで、さっそくフジッコさんから種を購入し作成してみました。

うわー、ホントにできちゃったよ！
美味しいし、これはいい！

この出来たヨーグルトを種にして、牛乳を足せばどんどん作れちゃいます。
ヨーグルトを種にする時は８時間で発酵完了。
なので夜作るようにしてます。
少しでも省エネで。
室温がもう少し上がってきたら部屋の中放置で平気そうですね。

茨城産のいちごが売っていたので、箱で買ってジャムも作りました。
茨城、福島のお野菜は見つけたら買うようにしています。
風評なんかに負けるな、福島！

ウェスティン東京　オーストリアフェア

Lue — Fri, 01 Apr 2011 12:57:18 +0000

オーストリアフェアも３回目ともなるとだんだん感動も薄くなっていくような…。
ああ、贅沢ね、そんな悩みは。
でも無事だった者は、生産し消費し、お金を回して、経済活動を続けないといけないのよ。
そんな賛同者で、震災後３週間という時期ながら、ウェスティンは結構な込み具合でした。
よかった、よかった。

今回、カメラを持って行かなかったのですべて黒樽さんからお借りしました。
食べたものはそう変りないです。

個人的にはオーストリアフェアはもういいかなあ。
歳のせいなのかもしれませんが、すごくもたれるカンジ。
食育フェア、カムバックプリーズ！

くじら

Lue — Sat, 02 Oct 2010 14:45:28 +0000

下関の名物はとかく「ふぐ」がクローズアップされやすいけど、実は結構いろんな名物があったりします。

たとえばアルコール漬けのうにの瓶詰めは下関が発祥の地でありますし、今は福岡名産と言われていますが、辛子明太子も下関が発祥の地です。

他にも天皇杯を頂いたもずくスープなんかも名産といえるでしょう。

おいしいものがある、歴史もある。
どうして観光に力を入れないのかしらねー…。

それはともかく、下関ではふぐと並び立つほどの名産、鯨を食べに出かけました。

イルカや鯨を食べることを海外では野蛮だとかかわいそうとか騒ぐ人がいますが、絶滅危惧種を乱獲して食べてるならともかく、「知能がある動物を食べるのはかわいそう」なんて理由で人間を傷つけてまで反対するのは見当違いも甚だしいです。

もっとも今鯨がまったく食べられなくなっても別に困りはしませんけど。
鯨は幼い頃に給食ででた数少ない美味しいと思った料理だったし、郷愁を誘われますが高いお金を出してまで食べたい料理ではないのです。

ただやみくもに捕鯨を反対する海外の過激な人々には憤りを感じますが。

随分前置きが長くなりましたが、下関は捕鯨の街でしたので鯨も名物です。
大洋漁業がまだ下関に本拠地を構えていた頃、球団のチーム名は当然ホエールズでしたし、古い水族館跡にはいまだに山の上に大きな鯨の建物があります。
（遠目には山の上に鯨がいるようにみえてぎょっとしますｗ）

そんな下関にはくじら料理の専門店が私の知るところ２件あります。少ないですね。
専門ではなくても料理屋さんでは鯨料理を食べることができます。

今日はその鯨料理の専門店で夕食を頂いたのですが、ちょっとがっかりでした。
まずくはないのですが、特段感激もしなかったというか。
特に竜田揚げは、肉自体に味が染みこんでなくて薄かった。
これならカモンワーフのふくの関さんで食べた鯨の方が美味しかったです。

ふくの関さんでは、一昨年帰省したときに、弟夫婦と一緒に食事して瓦そばを食べたんですが、とても美味しかったです。
天ぷらも添えてありましたが、これがまた美味しい！
鯨の竜田揚げと刺身も頼んだんですが、竜田揚げも美味でした。

もう和食の外食はあそこでいいや、と思いますｗ

馬関まつり

Lue — Sat, 21 Aug 2010 14:04:23 +0000

今日、明日は県下最大の祭り、馬関まつりが開催されています。
比較的新しい祭りで、学生の頃何回か遊びに行きましたが、特に面白いと感じることなく上京してしまいました。

旧市街の道路を通行止にして、その街道沿いに延々と夜店がでて、ところどころにステージが設営され、催し物があったような？
今は平家踊り（下関の盆踊り）の総踊りとか、よさこいなんかもやっているようです。
１６日には海峡花火大会があったりで、８月はそこそこ旧市街に活気が戻ってきます。

馬関まつりの様子（YouTube）
馬関まつりー平家踊（YouTube）

ただでさえ酷暑なのに人ごみはいやなので、母と一緒に夕飯食べてそそくさと戻ってきました。
あまりに暑いのでたまには外食でお炊事なしってことで。

私がいた頃にはなかったインド料理のお店にいったのですけど、母がいうには私が作ったキーマカレーとナンの方がおいしいらしい(´∀｀)
値段の割にはイマイチだったかな。
カレーは塩気が勝ちすぎて、ナンは油っぽかったです。
帰りに無印でレトルトカレーとナンを買いました。
無印のレトルトカレーのカロリーを見て、母も興味津々。
量も多くないので、母にはおすすめです。

そうそう、なぜか下関には「ひつまぶしのたれ」が売っているのです。
たれって…うなぎのたれでいいやんとか思うんですけど、ひつまぶし用だと何か違うんでしょうかね。
そもそもなんで下関で売っているんだろう(´_ゝ｀)

新しいもの

Lue — Mon, 16 Aug 2010 14:30:42 +0000

なんたって私は料理するのが大嫌いな上ヘタクソなのでやりたくはないのですが、母の調子はイマイチなので出来る限り「食べさせるきっかけ」として料理するようにしています。

でもそこは嫌いな料理なので出来る限り手抜きをしたい(´_ゝ｀)

で、ありとあらゆる手抜き料理のオンパレード絶賛実施中なのです。

ところがそれが「目新しい料理」に母には見えるらしい。
食べたことがない料理、食べるとおいしい、これ今度も食べてみたい、どこに売ってる？と話が続くわけです。

一番のヒットは「パリパリサラダ」でしょうか。
長崎皿うどん風の細い揚げ麺をサラダと一緒に食べるんですが、暑いこの時期のお昼ごはんにはぴったりです。
ダイショーとグリコの両方食べ比べてみましたが、グリコの方が母好みのようです。

二番目は「トマトと卵の炒め物」
トマトを炒めて食べるということに新鮮さがあるらしいです。
軽く炒めたベーコンとトマトとふんわりと炒めた卵、味付けは鶏ガラスープ顆粒と塩コショウだけです。
丼にしてもいいかも、と言ってました。

三番目はキーマカレーとナン。
ナンは無印で以前母が買っておきながら作っていなかったものがあったので、それを使い、キーマは市販のキーマカレールーを使っているので、なんの変哲もないんですが。

レパートリーが少ない上に、普段使わない台所で調味料や調理器具やら探すのだけでも一苦労なんですが、もうちょっとこういう孝行をしておこうと思います。

今日はカレーだったし、明日は増量決定だな(´Д｀;)

サブウェイ

Lue — Tue, 03 Aug 2010 09:06:09 +0000

今日は炎天下の中、文京区役所まで自分の戸籍を取りに行きました。

なんと生意気なことに、文京区に本籍地があるんですよ、我が家(´_ゝ｀)
新婚生活を送ったのが文京区なので当たり前なんですが、マンションを買って定住の可能性大になっても相方のこだわりで本籍を移しておりません。
なのでこうして戸籍が必要になったときは郵送やら、電車乗り継いで行くしかないのです。

しかし、本籍を移しても、出生まで戸籍をたどらなければならないような場合（今回みたいに）、今の住所に本籍を移したところで結局は文京区の戸籍もとらなきゃならんわけで…。

ホント住基ネットで一元管理してほしいわ、まったく。
戸籍だってコンピュータ化したくせに。

愚痴はさておき。
せっかく都心に出たので、お昼はサブウェイにしました。
隣駅にあるんだけど、今車がないので、食べに行くのも一苦労なんです。
なので、文京区役所からサブウェイを経由して秋葉原に行くコースを検索(ﾟ∀ﾟ)
歩いて１３分くらいの水道橋駅にサブウェイがあったので突撃。

にしても狭い。
テーブルも４席くらいしかない。カウンターも４席くらい。
お昼どきでどんどん人が来るので、運よく１つ空いてる席に座って黙々と食べてそそくさと出てきました。
おちつかねー。
食べた気がしねー。
でも美味しかった(^q^)
チーズローストチキンにアボカドトッピングです。
たぶん５００はいってないよね（カロリー的意味で）

その後は水道橋から秋葉原へ。

ノートブックを買ったはいいが、あれやらこれやらで荷物が結構重いんです。
なのでいい機会なのでビジネスキャリーが欲しいなあと。
思いついたのが昨日なので、ネット注文じゃ間に合わないからアキバヨドを覗きに来てみました。

ですがフツウのキャリーは結構あるんだけど、ビジネスキャリーは少ないですね。
PCと書類や数日の着替えなんかが入れられるようになってて、横型のキャリーバッグなんですが、コロコロのないフツウのビジネスバッグか、旅行用のフツウのキャリーばっかり。

数点あったんですが、重いし、でかい。
もっとこじんまりしたのが欲しいのに。
出来たら100席未満航空機持ち込み出来るとなお嬉しい。
ま、無理だろうけど。

で、そのまま歩いて上野まで店を物色しながら探しまくってみるものの、これというものがなく諦めて帰ってきました。
戻ってみたら、ミュールの形に日焼けしてたΣ（￣□￣|||）
日焼け止め塗ったのになあ。

ちなみに買いたかった商品はコレの黒。

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フードプロセッサー来たる

Lue — Thu, 03 Jun 2010 11:30:25 +0000

注文していたFPがようやく届きました。
早速、特売の時に買って冷凍してた豚こまをミンチにしてシュウマイに。

おおー！っていう間にミンチになって混ざっていくさまに感動です！
なんという文明の利器！

不満があるとすれば食洗機対応でないことか。
これからはこういった調理家電は食洗機対応にしてほしいですね。

夕飯はもうひとつ、エビとニラのチヂミ。
初めて作るし、初めて食べる（たぶん）

思ったよりもっちりした生地でしたけど、美味しゅうございました。
ただ、味に自信があったから相方に「どう？」って聞いたときに「フツウ」って返事されたのだけ、頭にきましたわーヽ(｀Д´)ノ
なに？
なんなの？
フツウって何味よっ！

ふう。
気を取り直してチヂミ。
美味しいし簡単だけど、ニラを切るのがたいへーん！
包丁は新しくしたばかりなんだけどなあ。
仕方ないので、長男に研いでもらいました。
やっぱり違うわ、すげー（心の声）
これからはこいつに砥ぎに出そうｗｗｗ